とん陣のこだわり

お肉

安心・安全な「和豚もちぶた」を使用

「銘柄ポーク好感度コンテスト」にも出品した、美味しい豚肉です。
和豚もちぶた http://www.gpf.co.jp/

お米

新潟産コシヒカリ「伝」を使用

「おにぎりコンクール日本一」に輝いたお米です。テイクアウトで冷めても、お米の甘さを感じていただけます。
新潟県加茂市の「かやもり農園」さんと直接契約を結び、週に2回精米したてが届きます。
かやもり農園 http://www.kayamorinouen.com/

油

高級ラードを毎日交換!

毎日惜しまず交換しています。開店から30年以上経っても、店内は油臭さがありません。お年寄りや女性の方からも「ボリュームたっぷりなのに軽い」と評判です。

衣

サクサクで軽い理由は…

とんかつはラードで揚げた後、オーブンで焼き上げています。お肉の美味しさを衣に閉じ込めた「とん陣独自」の調理方法をご賞味ください。

ソース

独自ブレンドのオリジナルソース

日本酒と同じで、小規模でおいしいメーカーが多いのがソース。静岡のメーカーから取り寄せ、ワイン・香辛料等を加えてオリジナルソースを2種類作りました。

キャベツ

地産地消の新鮮キャベツ

春と秋は、手に入る限り「練馬産キャベツ」を使用。他時期は信頼できるところから、減農薬栽培のキャベツを仕入れています。

タマネギ

淡路島・北阿万産の良質な逸品

みじん切りにしても目にしみない日本一のタマネギだと思います。これを生姜焼やハンバーグ、かにころっけに使用。とんかつ以外にも多くのファンがいらっしゃいます。

えび

天然物のホワイトエビを使っています。養殖物より甘さが感じられます。

きゅうりの浅漬け

しょうがとゴマがほどよくアクセントになっています。
(数量限定)

みそ汁

煮干でだしをとった、昔ながらのおみそ汁。ほっと安らぐお味です。

以上の他にも、粉は一等粉を使用。
パン粉は「とん陣独自」のあらびきで、香ばしさも楽しめる衣になっています。

ページの先頭に戻る